herbstkulinarik im restaurant zum klosterbräu
Nicht nur wir freuen uns endlich auf die farbenfrohe Natur und kulinarische Vielfalt, die der Herbst bietet. Auch im Restaurant Zum Klosterbräu in Bergen hat man sich auf die neue Jahreszeit eingestellt. Küchenchef Otto Böhm verrät uns im Interview seine Herbst-Highlights - in der Küche und in der Natur.
Otto Böhm | Hotel und Restaurant Zum Klosterbräu
Welches ist ihr persönliches herbst-highlight auf ihrer speisekarte - und warum?
Mein persönliches Herbst-Highlight ist die Maronensuppe mit Trüffel. Die feine Süße der Maronen harmoniert perfekt mit dem intensiven Aroma des Trüffels und macht die Suppe besonders cremig und aromatisch. Sie bringt die gemütliche Stimmung des Herbstes auf den Teller und ist für mich der ideale Auftakt zu einem herbstlichen Menü.
Welche (regionalen) Herbstlichen zutaten dürfen in ihrer küche auf keinen fall fehlen?
Im Herbst dürfen bei uns Steinpilze, Kürbis und regionale Kartoffeln aus dem Raum Neuburg-Schrobenhausen auf keinen Fall fehlen. Ebenso schätzen wir Wildenten aus den Donauauen, die für die Saison typisch sind und mit ihrer Qualiät überzeugen.
Ein besonderes Highlight sind außerdem die Früchte aus unserem Klostergarten. Mit über 100 verschiedenen Apfel- und Birnensorten aus unserem Streuobstgarten sowie aromatischen Quitten entstehen saisonale Desserts und Klassiker wie Apfel- oder Birnenstrudel mit einem ganz besonderen regionalen Charakter.
Abgerundet wird unsere Herbstküche durch Gänse vom Bachbauernhof. Die Kombination aus hochwertigen regionalen Zutaten und ihrer saisonalen Verfügbarkeit macht den Herbst für uns zu einer der spannendsten und genussvollsten Jahreszeiten.
gibt es besondere events oder saisonale menüs auf die sich gäste freuen können?
Im Herbst laden wir unsere Gäste zu saisonalen Menüs ein, bei denen die Vielfalt der regionalen Herbstküche im Mittelpunkt steht. Besonders beliebt sind unsere wechselnden Mittagsmenüs, die wir von Dienstag bis Freitag anbieten.
welcher ort in neuburg ist ihr lieblingsort, um die gemütliche herbstatmosphäre am besten zu geniessen?
Mein Lieblingsort, um die besondere Herbstatmosphäre zu genießen, ist die Eichenallee im Klosterpark. Wenn sich die Blätter bunt färben und das Licht durch die alten Bäume fällt, entsteht dort eine ganz besondere Stimmung.
Zum Betrieb:
In dem idyllischen Klosterdorf Bergen verwöhnt Familie Böhm ihre Gäste in zehnter Generation. Genießen Sie die authentische bayerische Küche in der ausgezeichneten gemütlichen "Historischen Gaststuben" von 1565 oder bei schönem Wetter auch im Klostergarten.
Weitere Informationen unter www.zum-klosterbraeu.de